دلبری تازه دامادها برای عروس خانم‌ها با این کباب لذیذ
کباب تابه‌ای یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که به‌راحتی و با مواد اولیه ساده قابل تهیه است. این غذا انتخابی عالی برای زمانی است که وقت کافی برای درست کردن کباب روی منقل ندارید. کباب تابه‌ای با گوشت چرخ‌کرده، پیاز و ادویه‌ها تهیه می‌شود و همراه با گوجه‌فرنگی و سیب‌زمینی سرخ‌کرده سرو می‌شود. در ادامه با دستور کامل و نکات تهیه این غذای خوشمزه آشنا می‌شوید.
مواد لازم:
400 گرم گوشت چرخ‌کرده
1 عدد پیاز
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
3 عدد گوجه‌فرنگی
2-3 قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
1-2 عدد سیب‌زمینی متوسط
طرز تهیه:
1. آماده‌سازی گوشت:
ابتدا پیاز را رنده کنید و آب اضافی آن را بگیرید. سپس پیاز رنده شده را به گوشت چرخ‌کرده اضافه کنید. نمک و فلفل سیاه را به میزان دلخواه به مخلوط گوشت و پیاز اضافه کرده و مواد را به خوبی ورز دهید تا به‌خوبی با هم ترکیب شوند و بافت یکدستی پیدا کنند.
2. پخت کباب در تابه:
یک تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و کمی روغن داخل آن بریزید. گوشت ورز داده شده را به صورت یک لایه نازک در تابه پهن کنید. سپس با قاشق یا کارد، آن را به شکل قطعات مستطیلی یا دایره‌ای برش دهید، اما لازم نیست آن‌ها را جدا کنید. اجازه دهید گوشت به آرامی سرخ شود تا یک طرف آن کاملاً پخته و طلایی شود. سپس کباب‌ها را برگردانید تا طرف دیگر هم بپزد.
3. اضافه کردن رب و گوجه‌فرنگی:
پس از اینکه هر دو طرف کباب‌ها سرخ شد، 2-3 قاشق رب گوجه‌فرنگی را در کمی آب حل کنید و به تابه اضافه کنید. گوجه‌فرنگی‌های خرد شده را نیز به تابه اضافه کرده و بگذارید با کباب‌ها پخته شوند و طعم خوبی به غذا بدهند. درب تابه را بگذارید تا مواد به خوبی جا بیفتند.
4. آماده‌سازی سیب‌زمینی:
سیب‌زمینی‌ها را پوست بگیرید و به صورت خلالی برش دهید. برای ترد شدن سیب‌زمینی‌ها، آن‌ها را به مدت 10 دقیقه در آب و یخ و کمی نمک بخیسانید. سپس سیب‌زمینی‌ها را کاملاً خشک کنید و در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند.
5. سرو کباب تابه‌ای:
پس از آماده شدن کباب و پخت گوجه‌ها، آن را در کنار سیب‌زمینی‌های سرخ شده سرو کنید. می‌توانید این غذا را همراه با نان تازه یا برنج میل کنید.
نکات:
برای طعم‌دهی بیشتر می‌توانید از ادویه‌هایی مثل زردچوبه یا پاپریکا نیز استفاده کنید.
اضافه کردن کمی زعفران دم‌کرده به مخلوط گوشت، عطر و طعم فوق‌العاده‌ای به کباب می‌دهد.
اگر می‌خواهید کباب تابه‌ای شما نرم‌تر و لطیف‌تر باشد، می‌توانید کمی ماست یا تخم‌مرغ به مخلوط گوشت اضافه کنید.
هنگام سرخ کردن سیب‌زمینی‌ها، حتماً از روغن داغ استفاده کنید تا سیب‌زمینی‌ها به خوبی سرخ و ترد شوند.
نتیجه نهایی:
کباب تابه‌ای یک غذای سریع، ساده و خوشمزه است که با کمترین امکانات و مواد اولیه قابل تهیه است. ترکیب گوشت چرخ‌کرده با پیاز و ادویه‌ها در کنار گوجه‌فرنگی‌های پخته و سیب‌زمینی‌های سرخ‌شده، یک وعده غذایی کامل و دلچسب را به ارمغان می‌آورد. این غذا گزینه‌ای عالی برای ناهار یا شام خانواده است و می‌توانید آن را به سلیقه خود با نان یا برنج سرو کنید
